Detalhes Para ser o Diferencial no Seu Churrasco

Quantidade de carne

Essa é uma questão que sempre vai variar. Pensei em estabelecer uma média que ajude todos a nortear as próximas compras.

Sempre existirão aqueles que comem bem pouco (algo como 200 gramas) e aqueles trogloditas que devoram 1 kg de carne. Precisamos chegar a um meio termo. Eu sempre uso em média 500 gramas por pessoa se for carne sem osso. Se a carne tiver osso, como costela, podemos facilmente pensar em 700 gramas por pessoa.

Portanto, se você for planejar um churrasco para 10 pessoas, somente com carnes sem osso, uma quantidade razoável de carne é 5 kg. Isso seriam cerca de 5 peças de picanha, por exemplo.

Como acender o fogo

Com a churrasqueira limpa, sem cinzas, coloque o carvão em um canto da churrasqueira. Se você estiver fazendo churrasco para até 10 pessoas, não coloque mais do que 2 kg para começar.

Faça uma oca (sim, oca de índio) com os pedaços maiores e mais longos (vide foto). Rasgue o saco de carvão (que é feito com um papel mais grosso) e faça uma bola com o papel e coloque no meio da oca. Idealmente, utilize cerca de 100 ml de álcool (precisa ser o de 90° GL, pois o de 46° GL não tem a combustão necessária) na bola de papel. Risque um fósforo e pronto.

FOGO-NO-CARVÃO

A carne só pode ser colocada quando o carvão estiver em brasa, sem labaredas. Quando a brasa estiver bem vermelha e intensa, espalhe por 50% da churrasqueira.
Dica: nunca utilize toda a extensão da churrasqueira com brasa. Você certamente vai precisar de espaços com diferentes temperaturas para assar diferentes tipos de carnes.

Como temperar o churrasco

Se você preparar carne de boi, a minha recomendação é utilizar somente sal grosso. Como gaúcho, nossa tradição é avessa a outras técnicas de tempero. Já se a sua pedida for por uma carne de frango, suíno ou outra carne branca, é recomendável que se utilize de temperos como limão, pimenta do reino, alecrim etc.

Sal grosso: A quantidade de sal grosso que se aplica à carne é diretamente relacionada ao tamanho (espessura) da carne. Se você assar uma capa de filé, por exemplo, que é uma carne longa mas bem fina, a quantidade de sal precisará ser menor do que se a carne escolhida fosse uma picanha, em peça inteira.


Não use sal grosso úmido, pois ele faz com que a carne absorva muito sal, perdendo o seu sabor.
Salgue a carne instantes antes dela ir para o fogo.
Em todos os casos, é fundamental bater a carne ao tirá-la do fogo. Assim, o excesso de sal é retirado.


Quando é preciso temperar carnes brancas, é bom ter em mente que cada carne possui afinidade com certos temperos e especiarias. Vou listar algumas combinações interessantes:


Carne de suíno: Uma combinação interessante é mostarda, sal, mel, suco de laranja, cravo da índia e ervas frescas variadas.


Carne de cordeiro: Recomendo que utilizem alho, sal, azeite, alecrim e com vinho branco.


Carne de frango: Combina com praticamente todas as ervas. Eu praticamente prefiro prepará-lo com suco de laranja, sal, pimenta do reino e bastante páprica picante.

E mais uma vez, eu deixo aqui para você, um excelente treinamento para você ser um excelente churrasqueiro. Clique aqui para conhecer!

Receija de Feijoada Caseira

Aos poucos, tenho gostado de fazer e também de descobrir constantemente mais sobre essa receita monocromática - onde os componentes e também os aromas nos atraem mais do que a estética - que a maioria nos representa fora do Brasil. Embora seja viável consumir feijoada em bares, bares, resorts e restaurantes em vários outros dias da semana, era quartas-feiras pré-estabelecidas e aos sábados como "seus dias". Eu não tenho em mente a compreensão do fator, mas isso se torna parte da nossa sociedade culinária.

E também como a vida nos instrui em um entendimento fantástico e também com isso entende, o cozinheiro Benê Ricardo, nosso querido Benê, me instruiu 2 chaves desta receita: colocar depois da feijoada quase todo conjunto 1 copo de cachaça e também um par de laranjas inteiras, oferecem ainda mais sabor. É o toque do mestre popular, e também atesto que esses dois ingredientes ativos fazem a distinção. Agradeço ao cozinheiro Benê Ricardo pelos treinamentos, que também me ensinaram como preparar essa refeição para equipes de japoneses, cubanos, americanos, franceses e outros. Brasil on-line e nossa feijoada!

E também atualmente com você, a feijoada que eu geralmente faço. Grande vantagem em seus eventos e eventos, uma vez que esta é uma receita para ser comido em grandes equipes, eventos de membros da família, celebrações. Nas instituições de samba é típico e também em eventos espirituais no candomblé as feijoadas são constantemente consagradas, bem como representam Ogum, o orixá que consome esta refeição. Aprecie sua comida!

A primeira vez que vi uma pessoa fazendo uma feijoada, foi para a idade de 13 anos, quando meu pai, o Sr. Itamar Melo Ribeiro, preparou uma em um incêndio de madeira no quintal de nossa residência. Foi uma experiência tão grande para uma criança interessada como eu ver seu próprio pai fazendo uma feijoada. E também eu comecei a me divertir com essa maravilha, revendo pratos ocasionalmente e também rapidamente eu estava fazendo o meu próprio.

A coluna de hoje eu forneço meu papa Itamar Melo Ribeiro e também o cozinheiro Benê Ricardo.
Feijoada do Na Cozinha
Ingredientes ativos
400 g de carne seca
400 g de costela de porco defumada
1 pé de porco salgado
1 rabo de coelho salgado
1 pé de porco salgado
Lombo de porco de 300 g
2 nações
250 g de salsicha calabresa
100 g de bacon
1 kg de feijão preto de alta qualidade
4 folhas de louro
2 cebolas cuidadosamente fatiadas
2 colheres de sopa de alho fatiado
1 caneca de óleo
1 laranja
1 limão
1 copo de cachaça

1. Completamente arrumar as carnes salgadas, eliminando o excesso de gorduras, assim como os sulcos, limpando os cabelos, e também saturando-os em água por 1 dia. Ajuste a água 3 a 4 vezes ao longo deste momento. Selecione e limpe os grãos e também sature por no mínimo 6 horas.

2. Após o molho, vaporize as carnes salgadas em itens inteiros, por cerca de 20 minutos, em fogo alto, jogando fora a água para eliminar o excesso de gordura. Vapor o pé e também a cauda, ​​independentemente, colocando o limão, reduzido em 4, na água fervente.

3. Área de feijão para preparar, além das folhas de louro, bem como a laranja na cobertura, bem como todo. Quando começar a vapor, inclua a carne de acordo com a ordem: carne seca, pé e também orelha. Cinquenta por cento a h mais tarde, colocamos a salsicha, a cauda e também a costela, bem como depois de meia hora, posicionamos o lombo, a carne de porco e também o bacon. Durante toda a preparação de alimentos, elimine com um skimmer o óleo que sobe para a superfície e também se livrar. Inclua água sempre que necessário, certificando-se de manter a carne constantemente coberta pela bebida.

4. Quando os grãos estiverem macios, elimine as laranjas. Refogue bem a cebola e o alho no óleo pré-aquecido numa frigideira, bem como na frigideira.

5. Depois de 2 horas, comece a verificar o nível de preparação de alimentos da carne com o garfo, dado que nem todos chegam ao nível de delicadeza ao mesmo tempo, livrando-se assim como agendando os que estão atualmente em o fator. Preferência do sal, bem como re-skim para eliminar qualquer tipo de excesso de gordura. Elimine 2 coberturas cheias de feijões e amasse com o garfo até obter uma pasta.

Combine com a feijoada e também reduza o calor. Quando todas as carnes, assim como os feijões, entrarem no fator, livre-se e reduza as carnes em pequenos itens para oferecer, voltando à frigideira com os grãos, bem como a preparação dos alimentos por mais 10 a 15 minutos. calor reduzido.

Receita de um Delicoso Risotto

Exatamente o que uma grande quantidade de indivíduos não sabe que este é um prato cheio de manhã cedo. É possível dedicar um número de slides, bem como com isso não chegar à estrutura e também o gosto, como eu poderia reivindicar, eu entendo, uma estrutura e preferência também um mínimo de incrível.

Permitir concordar que alguns pontos são tão deliciosos quanto abrir um recipiente de vinho enquanto prepara um risoto. Estamos discutindo entre as minhas receitas favoritas, aquela que realmente tem sido minha craque no buraco e também especializada há muitos anos! De um especial que quando bem feito é abundante, sem ser robusto, al dente e também com um sabor intrincado.

Aprenda abaixo os maiores erros que os indivíduos cometem ao preparar um risoto e descubra como você pode evitá-los:


1- Preparação de alimentos em calor reduzido.
Sim, o risoto é ter uma preparação de comida lenta, mas com um calor reduzido, certamente nunca será preparado. Mantenha a ferramenta de fogo.



2- Veggies de preparação de alimentos, cogumelos e ervas naturais com arroz.
Seja qual for o seu adicional, o seu risoto tem que ser preparado no passado, além de incluir os últimos minutos. Você não deseja nada espasmódico em seu prato, não é?



3- Faça uso de uma enorme frigideira.
Se o pote for bem grande, grande, certamente preparará o arroz em uma camada e também não criará bastante o amido suficiente para obter a aparência certa. Uma questão adicional: certamente haverá lugares frios e quentes em sua frigideira que certamente cozinharão a preparação da comida. Escolha uma frigideira que se adapte bem ao seu aquecedor de fogão.



4- Prepare o arroz em excesso.
Por favor, o risoto ideal precisa ser al dente, precisa ter corpo! Se você pegar um grão em sua mão e também desenhá-lo, faça uma rodada, é um indicador de que ele está cozido demais.



5- Faça uso de uma bebida fresca.
Ao incluir a bebida gelada em uma frigideira de arroz quente, o fluido certamente irá esfriar cada coisinha e também retardar o procedimento de preparação de alimentos. Mantenha a bebida constantemente aconchegante.



6- Molhar demais.
Espere até que o arroz absorva toda a bebida para incluir um pouco mais. Assim, cada vez que você borrifa, certamente irá criar os grãos para derrotar contra cada um outro, criando amido e também cremosidade.



7- Misture muito. Ou nunca mais jogue.
Misturar muito inclui uma quantidade substancial de ar no risoto, resfriando-o. Por outro lado, se você não misturar, certamente irá derreter. O adequado é mexer cada polvilhado, mas não constantemente.



Incluir celebridade extremamente cedo.
Confie para colocar parmesão ou mascarpone no final do procedimento. Com o fogo desligado. Se incluído antes da celebridade, a gordura certamente danificará a preparação dos alimentos.

A Loção Leite.

Uma vez que o vermute ou vinho vaporiza, inclua a concha inicial de cerveja e também uma grande pitada de sal. Reduza o calor para que o arroz não cozinhe fora, obtendo matéria-prima. Gradualmente, inclua a mistura, cobertura de concha, esfregando o amido que sai do arroz, permitir que cada concha de bebida seja tomada antes de incluir o seguinte.


Isso certamente levará cerca de 15 minutos. Tente o arroz. Se doer, mas com uma particular uniformidade no grão, ele se prepara. Não se esqueça de atacar o aroma.

colheres de sopa de azeite.

- 70g de manteiga
Pode ser impressionante para algumas pessoas o que eu provavelmente vou discutir atualmente, mas estou abaixo para isso: nunca use loção azeda em um risoto genuíno. Eu reivindico extra: jogue fora pratos que carregam a loção azeda. Um excelente risoto, bem feito, certamente nunca exigirá loção azeda.

Este é um prato fundamental para qualquer tipo de risoto, simplesmente tendo em conta que se o seu prato trouxer peixe e marisco, não se lembra do queijo parmesão! Eles não fornecem. E também entender a aparência do risoto, que precisa ser extremamente, extremamente aveludado, e também nunca espesso e também pesado.

Aqueça a bebida que combine com seu prato (legumes, galinha, carne e assim por diante).

Em mais uma frigideira, aqueça o azeite e também a manteiga, inclua a cebola, o alho e frite muito gradualmente até ficar macio. Quando os legumes são assim, inclua o arroz, bem como reduziu o calor.

O arroz certamente começará a fritar suavemente, e também manterá a mistura, gradualmente. Depois de um ou dois minutos, certamente parecerá algo claro. É hora de elevar o fogo, incluir o vermute ou vinho, bem como proceder à mistura - o cheiro deve ser ótimo. A fragrância, assim como a preferência do álcool, certamente evaporará, assim como deixará o arroz com um significado saboroso.

Maneiras de preparar um churrasco

Sou gaúcho. Nascida no extremo sul do Rio Grande do Sul. Eu fui aumentado com meu avô, meu pai e também meus tios, todos fazendo churrasco. Bbq, para mim, tem sido constantemente um encontro. Hora de colecionar entes queridos por horas para saborear ótimos itens de carne.

O churrasco no Rio Grande do Sul não é um prato fácil. Você não consome e também sai. Um não consome churrasco com refeições privadas, arroz e também salada. Não. Isso é churrasco que você consome em uma churrascaria. Entre bons amigos é mais um conto.

Se você acredita que preparar um excelente churrasco é praticamente torrar a carne, você está perdendo muito do que a celebração precisa fornecer. Aqui está uma visão geral sobre maneiras de pensar em um churrasco do começo ao fim.

O costume gaúcho descreve companheirismo, confraternização. São os minutos em que você decide coletar um dos mais preciosos indivíduos e também desenvolver, como excelente hospedeiro, uma duração gastronômica. Nele, por algumas horas, você vai lentamente oferecer porções de carne no tabuleiro para se certificar de que seus bons amigos possam consumir gradualmente. Sem pressa. E para você poder se tornar um especialista em churrasquinho, você poderá adquirir o curso mestre do espetinho para poder evoluir cada vez mais o seu potencial gastronômico

Maneiras de obter seus bons amigos

Para agradar uma das mais diversas preferências, normalmente escolho a excelente caipiroska antiga (sou seguidora da vodka). Eu normalmente compro 3 ou 4 vários tipos de frutas (limão, tangerina, caju e abacaxi também são uma das seleções de frutas mais pedidas), assim como deixo para que as pessoas possam preparar suas próprias frutas.

Admissão: Como o churrasco pode demorar um pouco para ser oferecido, o interesse é considerar alguns aperitivos para abastecer os visitantes do site. Eu especificamente quero fazer uma bebida alcoólica com nozes, amendoim, damasco, passas e assim por diante. Mais uma boa escolha é, adicionalmente, você oferece alguns nachos (você poderia utilizar Doritos muito mesmo) com molhos de sua escolha.

Como todos os brasileiros, a alternativa de cerveja - adicionada refrigerada - é vital. Alguns afirmam que não há churrasco sem cerveja. Eu estou entre eles. Como a preferência não é eliminada, várias outras opções são avaliadas.

Luzes: Cada coisinha começa com um cenário que prefere lazer e também diversão. Eu, como exemplo, tipicamente cuido para que a iluminação seja com luzes amarelas (luz branca caída deixa qualquer coisa com um rosto de instalação médica).
Se você planeja anunciar um churrasco, você tem que ter um espírito de acolhimento. Você tem que se preocupar com as variáveis ​​conectadas. Muitas pessoas acabam se concentrando na carne e também ignoram vários outros aspectos que podem tornar a sua qualidade de churrasco 10 ou 0.

Um conceito mais fantástico é preparar o popular drink misturado do Dr. Drinks.
Consumir álcool: a última variável, no entanto absolutamente entre um dos mais cruciais. Baseando-se na nação e também declarar que você permanece, a opção de bebidas certamente será variada. Como o objetivo deste post é não verificar o tema do churrasco, eu certamente mostrarei a você exatamente o que eu normalmente ofereço em meus churrascos.

Canções: Se o churrasco não é um prato fácil, no entanto, um minuto de confraternização, uma pequena faixa certamente ajudará muito na socialização dos indivíduos. Você não precisa de um DJ. Uma ótima lista de reprodução de faixas precisa atualmente supervisionar a mensagem. Como excelente anfitrião, garanta a preferência musical dos visitantes e também tente agradar a todos.

Aprenda a fazer Cuzcuz!

No Nordeste, o trabalho de preparação é muito mais fácil. Normalmente cozido no vapor, utilize apenas a farinha de milho com um pouco de pudim para fornecer liga. Oferecido na refeição matinal com manteiga ou leite de coco, o cuscuz pode ser encontrado em vários outros pratos com feijão ou carne. Tomando o nome inicial que alimentou os bandeirantes, essas inúmeras variantes compõem as riquezas de seus desdobramentos. Tente o paulista! Eu sugiro!

O cuscuz é pensado em uma refeição regular de São Paulo. Atributos da comida caiçara incluíam peixes, camarões, corações de mão e vários outros componentes em uma mistura tão deliciosa.

O costume de fazer cuscuz na panela, ao contrário do cuscuz (no lavador) é extremamente paulista. Elegância ou assistência? Feita em vapor pesado, liquida mais rapidamente, é mais seca e leva mais tempo para ser preparada. Na frigideira, sua massa acaba sendo ainda mais oleosa e compacta. Eu realmente vi conversas domésticas prolongadas sobre isso seria certamente o vencedor. Para mim, é sem dúvida o da panela.

Esse prato da minha mamãe é uma elegância na praia quando comparado ao seu antepassado, que andava nas costas dos eqüinos dos paulistas bandeirantes, até Minas Gerais, em busca do ouro. Coberta de cachecol, essa mistura de prato de milho, mandioca e também torresmo de porco ou feijão era uma ilustração direta do que eles certamente acabariam sendo quando aterrissassem em Minas. Assim, sustentando longas caminhadas e também viagens, a comida inicial de São Paulo foi diluída por várias outras áreas do Brasil.

Prato para Cuscuz Paulista
Ingredientes ativos
Para embelezar.
- 3 ovos cozidos reduzidos em pedaços.
- 1 copo de mão coração.
- 1 lata de sardinha em óleo.
- 10 pedaços de azeitonas ecológicas.
Refogue a cebola e também o alho em óleo em uma panela grande. Inclua os tomates, o extrato de tomate e prepare-os até que os tomates estejam crocantes. Inclua o restante da água do camarão. Prepare-se até o molho estar completo. Inclua camarão cru, bem como chef por cerca de 3 minutos.
- Óleo suficiente para refogar a cebola ½ azeite de oliva.
- 1 caneca de salsa fatiada.
- 6 dentes de alho esmagado.
- 1 caneca cebolinha cortada.
- 400 gr de Flocão Claramil (ou farinha de milho em flocos).
- 2 colheres de sopa de farinha de mandioca crua (ou pudim).
- 1 colher de sopa de massa de tomate.
- 1 kg de camarão-ferramenta em cobertura.
- 1 cebola enorme fatiada.
- 2 litros de água para vaporizar as coberturas de camarão.
- 6 tomates maduros sem pele picados.
- Sal a gosto.

Para ganhar um molho saboroso, aprecie os revestimentos de camarão. O primeiro passo é retirá-los e reservá-los. Em uma panela, refogue uma cebola pequena e também alho com óleo. Inclua peles de camarão e também permita um pouco de declínio da água.

Depois disso incluem 2 litros de água e também oferecem a ferver. Coe, bem como obter. Em um prato enorme, integre o Flocão com a farinha de mandioca. Inclua a salsa, a cebolinha, o sal e também um copo da calda de camarão. Obter.
Técnica de preparação de trabalho.